在餐厅工作，老板不发工资时，法律明确保障劳动者获取劳动报酬的权利。以下法律依据可支持您维权：
《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正）第三十条规定：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。”
作为餐厅员工，餐厅有义务按约定或国家规定及时足额支付工资。若老板不发工资，即属于“拖欠或未足额支付”情形，您可直接向法院申请支付令追讨。此外，该规定也为您通过劳动监察投诉、仲裁等途径维权提供了法律保障，明确了老板行为的违法性。
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在餐厅工作老板不发工资，可通过法律途径维权，具体方式因情况不同而异：
1. **有书面劳动合同**：可直接按合同约定的工资条款主张支付，并要求老板承担逾期支付责任；若拒不支付，可凭合同向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
2. **无书面劳动合同**：若能提供工资条、考勤记录、工作证、银行流水或同事证言等证据证明事实劳动关系，同样可投诉或仲裁，要求支付拖欠工资及未签合同的双倍工资差额（需在入职满1个月后至未满1年期间主张）。
3. **老板表示暂时无法支付**：可协商签订书面工资支付协议，明确支付时间、金额及违约责任；协商不成需及时投诉或仲裁，避免超过维权时效。
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在餐厅工作老板不发工资时，需避免以下错误操作，以免影响维权效果：
1. **采取过激行为**：如堵门、打砸、肢体冲突等，此类行为不仅无法解决问题，还可能违反治安管理或承担刑事责任，反而对您不利。
2. **忽视诉讼时效**：劳动争议仲裁时效为1年，从您知道或应当知道权利被侵害时起算。若长期不维权，超过时效可能丧失仲裁资格，合法权益难获保护。
3. **放弃证据收集**：部分劳动者因关系较好或觉得维权无望，不保留工资条、考勤记录等证据，导致后续投诉、仲裁或诉讼时无法充分证明事实，难以胜诉。
为避免上述问题，建议您及时咨询我，在我的指导下采取正确维权方式。
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在餐厅工作老板不发工资，需提前了解并防范以下法律风险：
1. **证据不足导致维权失败**：若未签劳动合同且未保留工资条、考勤记录等证据，仅口头陈述或少量间接证据（如不愿出庭的同事证言），可能因无法证明劳动关系和拖欠事实，导致仲裁或诉讼败诉，无法追回工资。例如，小明在餐厅工作3个月未签合同，无工资条和考勤记录，仅1名同事作证，最终因证据不足未获支持。
2. **老板转移财产或注销餐厅导致执行困难**：若老板恶意转移餐厅财产或注销营业执照逃避支付工资，即使仲裁或诉讼胜诉，也可能因无财产可供执行而无法拿到工资。例如，某餐厅老板在投诉后迅速低价转让设备并注销执照，导致劳动者胜诉后法院无法执行。

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